Jiuqu Hongmei Zapadno jezero Gongfu Crni čaj

Kratki opis:

Jiuquhongmei se naziva "Jiuquhong", što je još jedan veliki tradicionalni proizvod za šake u okrugu Xihu i blago među crnim čajevima. Aroma ima ugodnu voćno -slatku aromu i aromu karamele, juha od čaja je slatka i meka, ima određenu gustoću, ima malu iritaciju usne šupljine i ima blagu adstrigentnost. Nakon pijenja usta su očigledno hladna. Svježe i ljupko, poput ugleda slatke žene iz Jiangnana.


Detalji o proizvodu

Oznake proizvoda

Jiuqu Hongmei Porijeklo

Čaj od crvene šljive Jiuqu proizvodi se na obalama rijeke Qiantang, u područjima Hubu, Shangbao, Zhangyu, Fengjia, Shejing, Shangyang i Renqiao u jugozapadnom predgrađu Hangzhoua. Zove se Jiuqu Oolong i spada u kategoriju crnog čaja.

Jiuqu proces proizvodnje crvene šljive

Standard za branje šljive Jiuqu zahtijeva razvoj jednog pupoljka i dva lista; prerađuje se uvenućem, valjanjem, fermentacijom, pečenjem i drugim procesima.

1. Sušenje
Pod određenim uvjetima, uvenuće svježe lišće ravnomjerno će izgubiti pravu količinu vode, tako da se sila bubrenja stanica smanjuje, a kvaliteta lista postaje mekana, što je prikladno za valjanje u trake, stvarajući fizičke uvjete za valjanje. Gubitkom vode, ćelije lista postupno se koncentriraju i povećava se aktivnost enzima, uzrokujući određeni stupanj kemijskih promjena u sadržaju, stvarajući kemijske uvjete za fermentaciju i raspršujući travnati plin.

2. Umesiti
Svrha valjanja je da se usahnulo lišće uvije u trake pod djelovanjem mehaničke sile, potpuno uništi ćelijsko tkivo lišća, prelije sok čaja i učini da polifenol oksidaza u lišću dođe u kontakt sa polifenolnim spojevima i djelovanje kisika u zraku da potiče Kako fermentacija napreduje, jer se gnječeni sok kondenzira na površini lista, kada se skuhaju listovi čaja, topljive tvari se rastvaraju u juhi od čaja kako bi se povećala koncentracija juhe od čaja .

3. Fermentacija
Fermentacija je normalno uvenuće. Na osnovi valjanja, to je ključ za oblikovanje boje i mirisa crnog čaja. To je glavni proces promjene zelenog lišća, pojačava aktivaciju enzima, potiče oksidacijsku kondenzaciju polifenola i stvara jedinstvenu boju i okus crnog čaja. Pod odgovarajućim uvjetima okoliša, lišće se može potpuno fermentirati, smanjiti zeleni i trpki miris i proizvesti jaku aromu.

4. Pečenje
Trenutno, Maocha mašine za sušenje koje se najčešće koriste uključuju automatske sušilice, sušilice za ruke i rešetke za sušenje. Druga vrsta crnog čaja suši se dva puta, prvo sušenje naziva se Mao Huo, srednje se pravilno razmazuje i suši, a drugo sušenje naziva se Foot Huo. Maohuo ovladava principom visoke temperature i brzine, inhibira aktivnost enzima, gubi vlagu u lišću i pravilno se širi po sredini kako bi stvorio vlagu u lišću. Preraspodijelite kako biste izbjegli sušenje vani i mokro iznutra, ali namaz ne smije biti previše gust i vrijeme ne smije biti predugo, jer će u protivnom negativno utjecati na kvalitetu. Princip niske temperature i sporog pečenja ovladat će nožnom vatrom, a vlaga će isparavati s prekidima kako bi se razvila aroma.


  • Prethodno:
  • Sljedeći:

  • Ovdje napišite svoju poruku i pošaljite nam je
    Ovdje napišite svoju poruku i pošaljite nam je
    Ovdje napišite svoju poruku i pošaljite nam je